資料簡介
咖啡：肯亞AA++ 姆恰娜
國家：Kenya
地區：Ruiru(肯亞首都Nairobi北東近郊)
莊園：姆恰娜Muchana
品種：SL28、SL34、Ruirull、K7
等級：AA++
處理方式：水洗
乾燥方式：自然乾燥，輔助性機器乾燥
土壤：火山灰堆土壤、黏土、黑綿土等多種
認證：Good Inside 
莊園介紹：姆恰娜Muchana位於鄰接Tatu農園旁，Muchana用當地語是（下午）的意思。這一個莊園乃法國SOCFINAF所經營的農園，亦是其所經營的農園中具有歷史的農園之一。從1950年開始從事咖啡耕種栽培。1956年以後擁有300位以上工作人員，而且是家族成員。農場內有學校和診療所等的設施。
雨季是一年兩次，每年的3〜6、7月和10月〜12月，肯亞豆用人工手摘採收，以成熟的紅色果實為採收標準。在工廠處理時，亦會篩除於去果肉階段中所破損
-----------------------------------------------------------
Kenya AA Top-Ruiru「Muchana Estate」肯亞姆恰娜莊園
這一支豆子讓我挑得好心痛，挑掉15%的瑕疵。爆貴啊〜最近一直處在倘血中 >_<
乾香：烏梅、杏仁、餅乾
濕香：辛香料、甘草香、杏仁香
入口上額前端呈現一股牧草香氣，梅酸味由舌兩側直達舌根，一縷花香搭配酸味化而收於舌後中央，烏梅味道明顯，而轉為甘甜，
續而緊湊銜接有著堅果，梅果類與微弱杏仁氣味，滋味上甘甜生津。
接續的是核果氣味與甘香味，加上一滴苦味點綴，如似可可，並交替融合甘甜味。
此時舌後兩側亦出現酸甘味循環微湧，舌下甜度伴著上顎甘草的香味。（本來這段應該是喉韻部分，然位置上卻往前挪，實處尷尬位置，若要嚴格而言此處不屬喉韻。）
餘韻甘甜細緻，舌後亦再度出現梅果類微酸而續行。
整體上味道豐富，然層次緊湊，入口之梅酸雖然收的訊速，但直搗舌後根是唯一大缺憾，若往好處形容，則整體層次有如敏靈之小猴躍樹。
口感雖有一貫之紅酒澀走向，然稍嫌略重，且退散速度不如紅酒般，故感滑潤度不夠佳。而稠度上依肯亞豆而言，是屬稍微略低之稠度。
註:養豆後很好喝，12月1號賽風萃取，風味走向與之前雷同，更令人雀躍的是酸度較穩健且含蓄許多。喉韻已經出來，是可可味。稠度上亦較醇厚許多，澀感也較優雅，尤其甘度更達到顛峰。
留言列表
翫咖啡 (3)
