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資料簡介

咖啡：耶加雪菲 水洗 G2 （YCFCU合作社）

國別：衣索匹亞

產區：耶加雪菲村 YCFCU合作社

品種：當地原生種

等級：G2

處理法：水洗

標高：1,750〜2,250m

產量：600袋

收穫期：9月〜12月

認證：JAS日本有機
根據記載咖啡發源地分佈著高達兩百多種Typica的原生品種，野生咖啡樹林、小型農家、農園在衣索比亞都可見到。而著名的幾個產區有，中部標高1,500m以上的Harra產區。西部的Djimmah產區（Limu & Babeka）。中南部的Sidamo產區（著名的耶加雪菲就在此產區中），其口感有soft感覺而香氣帶有酒香或明顯的水果香，屬於清香淡雅的咖啡種類。
耶加雪菲村當中，生產優良品質豆而聞名的YCFCU地區是由很多小合作社或村落聯合組成，村落合作社往往以小處理廠為一個小合作社，優質的小村落合作社會透過他們的大組織，再提供國外客購買。YCFCU地區的小農，屬於Garden plant庭園式的栽種法，採收處理後的咖啡運輸過程格外艱辛，首先豆子在咖啡農自家農園採收後須初步篩檢，然後集中到村落合作社成立的接收站，經過篩除不良豆、記錄秤重，然後再運往鄰近小型的水處理站，乾燥到規定含水率後再送到YCFCU的乾處理廠，接著在YCFCU做去硬殼與進行分級，這都要經過合作社品管員測定品質，最後集中到合作社地區倉儲並運往首都檢測，等待分級去殼，最後篩選與出口。咖啡在進行處理的過程中，合作社的成員密切合作，採收期間都需要全家總動員。由於平均每個小農僅有0.5公頃的土因此採收量不大，還須從事其他農作或養殖才可以維持家計，但咖啡是他們少見的現金收入來源，可見此項收入對這些咖啡農民的重要。

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美噴噴生豆
 

瑕疵率11.5%   又再次淌血 ><
 
一爆結束後10
 
賽風淬取，淬取率達90%以上

乾香有顯著的辛香料與薑香，厚實的餅乾香與甜香。

濕香表現花香明顯，甜香為輔，低沉的薑香。

入口柔和的蘋果酸迅速跳躍，瞬間上顎明顯感受到輕雅花香與薑香、果香、甜香，接續舌面後段隨即甘味頂起，而在氣味上融合了甘滋味、甘香與淡花香、薑香，緩緩的轉而感受到一一縷輕熟果香甜。舌中微弱的酸度如星一點，臉頰兩側與舌根甘味為軸，舌面酸甘滋味互揉，鼻腔有淡甘甜果香，如此互輝致舌下津液泉湧。由於唾液加入更讓口腔舌面感受到另一層清爽甜度。喉韻上有蔗糖般的甜。口腔的甘甜味與甘香氣，舌根上一絲難以察覺到的苦味，交織出焦糖黑糖餘韻。整體上層次溫柔，滋味豐富。口感上潤且滑順有油脂感。冷卻時層次較少然銜接漂亮故感起伏較活潑，冷卻飲時滋味多以甘甜為主較不豐富，但卻有低沉的柑橘風味。